Ризеншнауцер — самая крупная порода собак из группы шнауцеров. Эти собаки отличаются уравновешенным характером и активным темпераментом.

Они ориентированы на человека, контактны, не склонны к проявлению беспочвенной агрессии. У собак этой породы хорошо развит защитный инстинкт, что распространяется как на охрану людей, так и на охрану территории.

По отношению к незнакомым людям эти собаки любопытны, но при этом не склонны к близкому контакту, такому как игра и проявление ласк.

Эти собаки склонны к активному изучению мира, любопытны, проявляют активную заинтересованность в работе. Важной особенностью развития ризеншнауцеров является то, что полноценное психологическое взросление наступает у них достаточно поздно, в возрасте двух лет. Именно с этого времени возможно полноценное использование этих собак в работе. Однако обучение и социализацию щенка нужно начинать с максимально раннего возраста.

С членами семьи они высоко контактны, игривы и ласковы. Подходят в том числе для содержания в семьях с детьми, так как проявляют терпеливость к ним.

Со своими собратьями ризеншнауцеры могут демонстрировать доминантное поведение, но при установлении иерархии не конфликтны. По отношению к другим видам животных собаки этой породы в большинстве случаев безразличны, однако на улице могут гонять кошек или птиц в силу азартности. При этом они не обладают охотничьим инстинктом и не стараются загнать зверя.

Ризеншнауцеры хорошо поддаются дрессировке, легко и быстро усваивают новые навыки и команды. Особенно хорошо у собак этой породы идёт усвоение команд при обучении в игровой форме. Основные сложности в обучении этих собак возникают в развитии выдержки и освоении команд, которые напрямую связаны с этим.

Ризеншнауцеры в силу своего темперамента нуждаются в активных и длительных прогулках, включающих разнообразные нагрузки и занятость для собаки.

Шерсть требует регулярного ухода. Для предотвращения образования колтунов необходимо расчёсывать как минимум два-три раза в неделю, при этом желательно использовать жёсткую щётку. Также для удаления отмирающего остевого волоса необходим регулярный тримминг, так как в силу особенностей текстуры шерсти самостоятельно осыпаться она почти не способна. Отсюда следует и один из плюсов содержания этих собак в квартире — они даже в период активной линьки не проявляют активной потери шерсти, что облегчает поддержания порядка в доме.

Помимо регулярного вычёсывания, необходимо мытьё украшающего волоса на морде. Делать это следует не реже раза в день, а по мере загрязнения возможно и чаще. Для облегчения ухода за украшающим волосом на морде можно также формировать специальные стрижки, дизайн которых подразумевают значительное укорачивание украшающего волоса. Использование таких стрижек является допустимым даже для выставочных собак. Необходимо также регулярно подстригать украшающий волос в надбровной зоне для предотвращения травм глаз и недопущения снижения активного обзора животного.

Ризеншнауцеры являются потомками крупных косматых пастушьих собак, имевших распространение в сельскохозяйственных регионах между Вюртембергом и Баварией. Впервые упоминание собак подобного типа в исторических документах относится к XV веку.

До XIX века основной функцией этих собак являлась пастушья служба, в частности перегонка больших стад крупного рогатого скота. Благодаря такому своему применению эти собаки постепенно получили широкое распространение по всем германским землям.

Уже после получения широкого распространения у себя на родине эти собаки постепенно начали использоваться не только как пастушьи, но и как охранные, в том числе для охраны кабаков и пивных дворов. Благодаря этому эпизоду их карьеры эти собаки одно время имели ещё одно название, ныне устаревшее — пивные шнауцеры (биршнауцеры).

Первый стандарт породы для ризеншнауцеров был принят год спустя после этой выставки, в 1910 году. На тот момент помимо принятых сейчас окрасов чёрного и «перец с солью» также допустимыми считались пшеничный и зонарный окрасы. Они были исключены из стандарта ризеншнауцера только в 1925 году.